• Новости
  • подготовлено Редакция Allnice.Life
  • 14.11.2020
  • 0

Ультрапастеризованные пищевые продукты — это промышленные составы пищевого происхождения (масла,крахмал, сахара, жиры, белковые изоляты), которые имеют в составе мало или совсем не имеют в составе цельных продуктов. Почти всегда они содержат в себе ароматизаторы, красители, эмульгаторы и усилители вкуса.

Сладости, колбасы, промышленные консервации и прочие продукты очень удобны, поскольку недороги и удобны для употребления, и при этом очень прибыльны (недорогие ингредиенты, длительный срок хранения) для их производителей. Они прочно закрепились в нашем ежедневном рационе. Люди склонны к их чрезмерному потреблению, и часто это происходит за счет менее обработанных и более питательных альтернатив.

По статистике переработанная еда составляет более 60% диеты среднестатистического человека. С каждым годом мы все менее задумываемся о том, какие последствия она приносит. Всем известно, что она обычно более калорийна, а исследования давно связывают переработанные продукты с серьезными заболеваниями, включая ожирение, метаболический синдром, депрессию, гипертонию, диабет 2 типа и различные виды рака. Однако новые исследования показали, что такая еда влияет и на скорость старения.

В этом году на Европейской и Международной конференции по ожирению (ECOICO 2020), которая проходила 1-4 сентября, было представлено убедительное исследование, которое показывает, что у людей с высоким уровнем употребления (более чем 3 порции в день) ультрапастеризованных пищевых продуктов укорочены теломеры.

Теломеры — это структуры, образованные из цепочки ДНК вместе со специализированными белками, которые имеются в конце каждой хромосомы. И хотя теломеры сами по себе не содержат генетической информации, они жизненно важны для стабильности и целостности ДНК, на которую опирается каждая клетка тела человека. По мере старения, наши теломеры становятся короче, поскольку каждый раз, когда клетка делится, часть теломера теряется, поэтому его длина считается маркером биологического возраста.

Короткие теломеры свидетельствуют о старении на клеточном уровне, и исследование доказывает, что неправильная диета может вызывать ускоренное старение клеток.

Задача авторов исследования состояла в том, чтобы оценить связь между потреблением переработанных и ультрапастеризованных продуктов и риском укорочения теломеров в пожилой исследуемой популяции с использованием системного метода NOVA для классификации степени обработки различных пищевых продуктов.

Данные были получены от участников проекта SUN: открытой потенциальной когорты выпускников Университета Наварры и других испанских университетов. Набор начался в 1999 году и постоянно открыт для всех выпускников в возрасте 20 лет и старше, при этом сбор данных осуществляется с помощью анкет, отправляемых по почте каждые 2 года. Это исследование основано на анализе генетического исследования, проведенного в мае 2008 года, для участия в котором были приглашены все участники проекта SUN старше 55 лет. В общей сложности 886 человек предоставили образцы слюны для анализа ДНК, а также точные записи своего ежедневного приема пищи.

Команда обнаружила, что по мере возрастания употребления переработанных продуктов возможность укорочения длины теломер резко возрастает, причем каждый дополнительный прием пищи с обработанными пищевыми продуктами увеличивает риск на 29%, 40% и 82%. Авторы также обнаружили, что такое пищевое поведение было связано с риском депрессии, гипертонией, избыточным весом / ожирением и смертностью от всех причин.

Авторы приходят к выводу: «В этом поперечном исследовании пожилых испанских испытуемых мы продемонстрировали устойчивую сильную связь между потреблением ультрапереработанной пищи и длиной теломер.

Оставьте Ваше мнение

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *