• Новости
  • Редакция Allnice.Life
  • 16.12.2021
  • Время чтения ~3 минут
  • 0

То, что вы едите, влияет на ваш вкус к тому, что вы захотите съесть в следующий раз. Так утверждает исследование Калифорнийского университета в Риверсайде, проведенное на плодовых мушках.

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Neuroscience, позволяет лучше понять нейрофизиологическую пластичность вкусовой системы у мух.

Для поддержания идеального здоровья человеку, как и животным, требуется сбалансированное питание с оптимальным количеством различных питательных веществ. Макронутриенты, такие как углеводы и белки, необходимы; более того, несбалансированное потребление этих питательных веществ может нанести вред здоровью.

Мухам для выживания необходимы такие макроэлементы, как сахара и аминокислоты. Чтобы почувствовать эти питательные вещества и начать питаться, они используют вкусовую систему — сенсорную систему, отвечающую за восприятие вкуса.

В своих экспериментах в лаборатории исследователи Аниндия Гангули и Манали Дей под руководством Анупамы Даханукар кормили взрослых мух различными диетами: Сбалансированный рацион, рацион с пониженным содержанием сахара и повышенным содержанием белка, а также рацион с пониженным содержанием сахара и пониженным содержанием белка.

Все три диеты были схожи по общей калорийности и ежедневно в течение недели тестировали мух, чтобы изучить изменения в их выборе пищи и вкусовой чувствительности.

«Мы обнаружили, что диета изменяет вкусовые предпочтения мух», — говорит Даханукар, доцент кафедры молекулярной, клеточной и системной биологии. «При диете с избытком белка в ущерб углеводам, вкусовая чувствительность мух изменилась таким образом, что в краткосрочной перспективе у них возникла компенсаторная поведенческая реакция — они стали есть больше углеводов и меньше белка, чтобы восстановить сбалансированное питание».

Для других животных, включая человека, это может означать, что консервативные сигнальные пути могут играть определенную роль в возникновении подобных изменений вкуса, вызванных диетой.

У людей, сидящих на диете с высоким содержанием сахара, может наблюдаться ослабление вкуса сахара, что делает его менее вкусным, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. Аналогичным образом, диета с низким содержанием белка усиливала бы вкус, повышая ценность богатых белком продуктов, которые будут употребляться в дальнейшем.

«Похоже, что в этом замешаны изменения в экспрессии генов», — говорит Гангули, бывший аспирант Калифорнийского университета в Риверсайде, а ныне постдокторский исследователь Калифорнийского университета в Санта-Барбаре. «Мы наблюдаем эти изменения у мух на основе диетического воздействия в течение всего лишь одного-двух дней».

Интересно, что когда мух, которых кормили несбалансированным рационом, возвращали на сбалансированную диету, их вкусовая чувствительность возвращалась к исходному уровню, что говорит о том, что изменения во вкусовых предпочтениях обратимы.

«Наша работа показывает, что дисбаланс в питании влияет на ваши вкусовые предпочтения таким образом, что помогает вам, по крайней мере, в краткосрочной перспективе», — говорит Дей, аспирант лаборатории Даханукара. «Они помогают вам изменить свои вкусовые пристрастия таким образом, что вы предпочитаете продукты, которые приносят вам пользу, продукты, которые помогут вам снова достичь метаболического гомеостаза».

Даханукар, однако, предупреждает, что долгосрочное влияние на потребление может быть более сложным. Например, исследования других ученых показали, что хотя у мух, выращенных на диете с высоким содержанием сахара, в краткосрочной перспективе реакция на сахар снижается, в долгосрочной перспективе мухи, поддерживаемые на этой диете, потребляют больше этой пищи.

Оставьте Ваше мнение

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять