• Новости
  • Редакция Allnice.Life
  • 30.11.2021
  • Время чтения ~3 минут
  • 0

Продукты питания глубокой переработки вызывают серьезную озабоченность общественного здравоохранения в связи с их потенциальным негативным влиянием на здоровье. Теперь в исследовании кафедры эпидемиологии и профилактики I.R.C.C.S. Neuromed в Поццилли (Италия) изучается влияние на здоровье людей, уже страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, большой доли сильно переработанной пищи в рационе.

Полученные данные свидетельствуют о повышенном риске повторного инфаркта (или инсульта), на этот раз со смертельным исходом. Более того, из этого исследования вытекает еще одно наблюдение: Даже у людей, в целом придерживающихся средиземноморской диеты, но потребляющих слишком много сверх переработанных продуктов, риск для здоровья выше.

Исследование, опубликованное в журнале European Heart Journal, журнале Европейского общества кардиологов, проводилось на протяжении десяти лет за 1 171 человеком, участвовавшим в эпидемиологическом проекте Moli-sani. Все они на момент включения в исследование уже имели сердечно-сосудистые заболевания.

Что касается диеты, которой придерживались участники, исследователи сосредоточились на потреблении сверх переработанных продуктов, частично или полностью изготовленных с использованием веществ, которые обычно не используются в кулинарии (гидролизованные белки, мальтодекстрины, гидрогенизированные жиры, например), и которые, как правило, содержат различные добавки, такие как красители, консерванты, антиоксиданты, усилители вкуса и подсластители.

В эту категорию входят напитки с сахаром и газированные напитки, готовые блюда, спреды и некоторые продукты, такие как сухарики, сухие завтраки, крекеры и фруктовые йогурты. Эти продукты были классифицированы по системе NOVA, которая оценивает продукты по степени обработки, а не по их питательной ценности.

«Мы увидели, — объясняет Мариалаура Боначчио, научный сотрудник кафедры эпидемиологии и профилактики и первый автор исследования, — что у людей с более высоким потреблением продуктов глубокой переработки на две трети повышен риск повторного инфаркта или инсульта, на этот раз со смертельным исходом, по сравнению с участниками, употребляющими эти продукты реже. Вероятность смерти от любой причины также на 40% выше. Важно подчеркнуть, что определение сверхпереработанной пищи связано не с содержанием питательных веществ, а скорее с процессом, используемым для ее приготовления и хранения. Другими словами, даже если продукт сбалансирован по питательным веществам, он все равно может считаться сильно переработанным. Очевидно, что разница заключается не в отдельных продуктах, употребляемых время от времени, а в рационе питания, который в целом содержит слишком много продуктов с полок супермаркетов. Диета, основанная на потреблении свежих, минимально обработанных продуктов, всегда должна быть предпочтительнее, как веками учит нас средиземноморская традиция».

«Это исследование, — говорит Личия Яковиелло, директор департамента эпидемиологии и профилактики компании Neuromed, — передает важное послание: Пришло время преодолеть различие между здоровой и нездоровой пищей исключительно на основе питательной ценности. Другими словами, человек может придерживаться средиземноморской диеты, возможно, богатой бобовыми или овощами, — здоровая диета, сказали бы мы. Но простое определение «средиземноморская» не говорит нам о том, как эти продукты были приготовлены. Свежие овощи — это не то же самое, что предварительно приготовленные и приправленные овощи, и то же самое относится ко многим другим продуктам. Это фактор, который необходимо все чаще учитывать при консультировании граждан по вопросам правильного питания. Наше предложение заключается в том, чтобы уровень промышленной обработки продуктов добавлялся на этикетки перед упаковкой, которые до сих пор предоставляют только информацию о питании».

Оставьте Ваше мнение

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять